Gastronomía Colombia

Aprendiendo de: El Camarón Por: Eduardo Andrés Casallas Pinilla tucuentas@gastronomiacolombia.com El día de hoy, les hablaré de un ser tranquilo, de deslumbrante sabor y de un conglomerado de nutrición. El invitado hoy es el Camarón. Este marisco o popular fruto de mar, que durante los 365 días del año, es posible encontrar para preparar suculentos platillos, es ahora un producto cargado de características saludables y óptimas para el consumo. De gran fuente proteica, es decir este producto es lleno de lo que nos mantiene en forma y de lo que proporciona crecimiento en los pequeños y jóvenes; lleva también un nivel de compuestos positivos para el organismo como carotenos, beta-carotenos, el famosísimo omega 3, algunas vitaminas como la B3, B12 y D y minerales como el yodo, sodio y fósforo, producto de su alimentación con algas y seres marinos diminutos. La acuicultura colombiana, se ha destacado por la recolección de este afamado producto, se habla de camarón ...

SANCOCHO DE PESCADO Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com   RECETA PARA   6   PORCIONES   Ingredientes: ·                        300 gramos de   Cebolla Larga . ·                        Ajo   al gusto. ·                        50 gramos de   Cilantro   (Sin los palitos). ·                        1 Kilo de  Filete de róbalo. ·                        500 gramos de...

Un pedacito de Colombia Guapí, Casa del Arroz Atollado Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA gastronomiacolombia.ea@gmail.com ¡Apasionado por la gastronomía? ¡Contribuye a un proyecto que la revolucionará! Hoy les presento a ustedes el origen de un plato muy tradicional de nuestro país. De herencia Española, un plato muy similar a la Paella, adoptado por los habitantes de la región caucana, y como resultado de un mestizaje culinario, dan nacimiento al Arroz Atollado, un plató tan típico que se conoce a lo largo y ancho de nuestra región colombiana. Guapí en el Cauca, un municipio afectado por la colonización española, nos ha dejado en la historia de su gastronomía, este plato tan delicioso, el cual consiste en una mezcla de carnes y vegetales que varían de acuerdo a la región. Tradicionalmente este plato es preparado con gallina, carne de res, pescado (toyo), almejas (en algunas zonas del pacífico) y carne de cerdo. Con este plato los indios Guapíes cele...

HERVIDO DE GUMARRA Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com RECETA PARA   6   PORCIONES Ingredientes: ·                      1 Gumarra despresada o gallina de campo . ·                      1 libra de Yuca. ·                      1 diente de Ajo. ·                      3 Plátanos Topochos verdes . ·                      300 gramos de Ahuyama ·                   ...

Bebidas Colombianas GUARULO Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS PINILLA gastronomiacolombia.ea@gmail.com ¡Apasionado por la gastronomía? ¡Contribuye a un proyecto que la revolucionará! Sin lugar a duda, Colombia se ha convertido en una potencia mundial en cuanto a bebidas se refiere. En un país con infinidad de frutos, resulta muy difícil nombrar la gran cantidad de bebidas típicas; hoy les presentaré un derivado de nuestra bebida bandera, el café. “Guarulo” es el nombre de un afamado refresco de la zona de los llanos orientales colombianos. Este consiste en un café bastante aguado, aromatizado con canela y endulzado con panela. En muchos casos esta bebida a desplazado a la cerveza, incluso se ha usado para marinar carnes que posteriormente irán a la brasa. Preparación: Se prepara un poco de café endulzado con panela, luego se agrega una astilla de canela que posteriormente se le saca. El café debe quedar aguado. Imagen tomada de: http://www.recet...

Estudiando los Alimentos EL YOGURT Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com Sin duda, uno de los alimentos más completos y recomendados para cualquier dieta es el Yogurt. Este producto de origen asiático, cuya elaboración consiste en una fermentación de la leche a través de bacterias benignas para el organismo, es uno de los alimentos más completos y saludables que pueden encontrarse en el mercado de nuestro país. Este producto tiene igual cantidad de proteína que un huevo, mayor cantidad de potasio que un banano y menor lactosa que la leche. Colombia es líder en la región latinoamericana en la producción de este producto y lo convierte en parte de la canasta familiar, pues sin duda no debe faltar en ningún hogar. Según expertos nutricionistas este producto favorece el buen funcionamiento de la flora intestinal, ayuda a combatir problemas asociados a la gastritis y no contiene elevados niveles de grasa. Por eso la recomen...

Recetas Colombianas MOTE DE QUESO Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com RECETA PARA   6   PORCIONES Ingredientes: ·                      4 libras de Ñame. ·                      2 libras de Queso Costeño. ·                      1 diente de Ajo. ·                      3 Tomates. ·                      300 gramos de Cebolla Larga. ·                ...

BOYACÁ RAMIRIQUÍ, LA CASA DE LA AREPA BOYACENSE Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com Para hablar y saber más sobre la Arepa Boyacense, es necesario emprender un viaje a un pueblo muy hermoso, llamado Ramiriquí. Este municipio, perteneciente al departamento de Boyacá, que lleva en su historia todo un bagaje agrícola, se ha convertido en la casa de un producto sin igual conocido como: “La Arepa Boyacense”. Una mezcla entre harina de maíz, mantequilla, huevo, cuajada campesina (Queso fresco, carente de sabor, típico de los campos colombianos) la paciencia y el amor de los ramiriquenses, se convierten en los ingredientes claves, para la preparación de este magnífico producto. El toque mágico de la Arepa Boyacense, viaja con su tradición, con su folclor y es por eso que Ramiriquí le rinde homenaje a este producto, cada diciembre en el Festival del Sorbo y de la Arepa, un evento gastronómico por excelencia, que atrae al turismo, por la belleza de sus...

DULCES, EN LA SEMANA MAYOR Los Dulces, suelen jugar un papel gastronómico muy importante durante la Semana Mayor, por eso Gastronomía Colombia los invita a observar a través del siguiente video, los dulces tradicionales de semana santa más importantes de la costa caribeña colombiana,  Realizadores: Proyecto Diseño Mono http://www.proyectomono.com/ http://www.facebook.com/proyectomono http://twitter.com/pdmono

SANCOCHO DE PESCADO Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com   RECETA PARA 6 PORCIONES   Ingredientes: ·                      300 gramos de Cebolla Larga . ·                      Ajo al gusto. ·                      50 gramos de Cilantro (Sin los palitos). ·                      1 Kilo de  Filete de róbalo . ·                      500 gramos de Cabeza de pescado ·             ...