Gastronomía Colombia

Gastronomía para niños Recomendaciones para desayunar con sus hijos. Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS PINILLA ¿Qué sería de la niñez sin energía? El día a día de los niños está rodeado de diferentes actividades, que requieren grandes cargas energéticas, que con una alimentación correcta, se puede obtener sin necesidad de suplementos u otras cosas así que el mercado nos suele vender. La clave principal para que sus hijos inicien el día con energía y mucha salud, es crear el hábito de desayunar. Dedíquele al desayuno su tiempo, acompañe a sus infantes a la hora de esta imprescindible comida y haga divertida la mañana. Recomendaciones: -           Coma sin afán : Comer con afán eleva el riesgo de sufrir problemas asociados con la obesidad, por eso nada mejor que comer despacio para que los alimentos hagan una debida digestión. -           Enséñele a su hijo a identi...

Un dulce colombiano: Alfandoque Por: Eduardo Andrés Casallas Pinilla gastronomiacolombia.ea@gmail.com ¡Apasionado por la gastronomía? ¡Contribuye a un proyecto que la revolucionará! Una de las características del pueblo colombiano, es su particular gusto por los dulces, que al igual que nuestra geografía nos muestra diversidad y variedad. Por esto les traigo a este blog, un dulce muy típico de la región caldense, conocida por la amabilidad de su gente y su clásico aroma a café, este dulce recibe el nombre de Alfandoque. El alfandoque, es un producto muy similar a una *melcocha y es un tipo más de cocada. Su preparación se basa en un *melao, al cual se le añade coco tostado y en algunos casos uvas pasas; posteriormente se pasa por un proceso parecido al amasado que consiste en estirar ese dulce por varias horas hasta que quede de un color crema, es decir casi blanco (ver el trabajo de esta melcocha para convertirla en este producto es un real acto de paciencia). Para...

Recetas Colombianas: TORTA DE ALMOJÁBANA La almojábana, aquel queso transformado por el amasijo de la zona cundiboyacense, aquel producto que acompaña a la perfección, un desayuno, un agringado brunch, unas onces o una tarde de mucho frío, se convierte hoy, en el ingrediente principal de una receta que bien puede ser usada como un producto para compartir o un producto de panadería digno de mostrar al mundo y sentir pertenencia. Su receta es sencilla y divertida, ojalá les guste les quede a la perfección, la compartan y la transmitan. Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA gastronomiacolombia.ea@gmail.com ¡Apasionado por la gastronomía? ¡Contribuye a un proyecto que la revolucionará! RECETA PARA 6 A 8 PORCIONES Ingredientes:   10 almojábanas “de puro queso”. 200 ml de leche entera. 200 gramos de azúcar. 10 cc de aceite de girasol. 15 gramos de polvo de hornear. 2 huevos frescos. 80 gramos de queso blanco o campesino. 80 gramos de...

CHOCOLATE DE TAZA Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com Imagen tomada de: http://www.lurebogota.com/tag/chocolate-santafereno/ Hoy les traigo a este espacio un poco de la cultura colombiana cuando de desayunar se trata, todo esto a través de un producto único y representativo de los mayas, que hoy por hoy andan de moda. Algo tan delicioso como iniciar el día con un dulce y acanelado chocolate caliente o chocolate de taza, que ha venido poco a poco convirtiéndose en una singular y fantástica bebida o un patrimonio bebible de cualquier colombiano. Desde el rico, hasta el pobre, de pastilla, al instantáneo, en una mesa que se respete vivirá este magnífico producto que con el recorrer de su historia se ha convertido en el mejor energizante al comenzar el día, incluso los mayas, los aztecas y muchos científicos le han atribuido propiedades antioxidantes y poderes curativos a enfermedades cardiovasculares. Imagen tomada de: ht...