Gastronomía Colombia

El Corrientazo Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS P. tucuentas@gastronomiacolombia.com Más allá de cualquier invención culinaria y el rescate de aquellos ingredientes olvidados, la gastronomía colombiana está marcada como cualquiera en el mundo por los platos, bebidas y aquellas costumbres que día a día vivimos en nuestra inmensa variedad geográfica. Imagen tomada de: http://ojosdelatina.com/2013/01/taganga-tips-y-mas-1/image/ Hoy quiero más que hacerle una apología a nuestras costumbres y nuestros modos de comer y beber, quiero presentarles al famoso “corrientazo”, este que recibe así su nombre, se ha convertido en esa comida del día a día, aquella que de lunes a viernes muy comúnmente a la hora del almuerzo encontramos cerca a nuestras casas, cerca de nuestro lugar de trabajo o estudio. No se trata de un menú único, pues este varía de acuerdo a la región colombiana, de acuerdo al precio de los alimentos o a las nuevas tendencias que surgen en una gastronomía ta...

GASTRONOMÍA A PARTIR DEL INGREDIENTE Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA tucuentas@gastronomiacolombia.com Recorriendo las zonas rurales de nuestro hermoso mundo, aquellas donde la habitabilidad de las grandes ciudades aún no ha logrado expandirse, quedan huellas de lo que diversas condiciones climáticas, azares de un planeta que genera vida, y por supuesto la mano del hombre, desprenden la razón de cada cocina, del oficio de cocinar, el cual es conocido en cualquier receta culinaria como el "ingrediente". Imagen tomada de: http://www.nutriciondelamujer.com/tag/verdura/ Sea de origen animal o vegetal, el producto que llevamos a la mesa, día a día juega un papel importante en la gastronomía de cada hogar, de cada región o de cada país, es por eso que al cocinar debemos implementar lo mejor, solo así esto se convertirá en beneficio y buen gusto para el consumidor. Hagamos el ejercicio: Imaginemos el aroma de una deliciosa sopa, preparada con los ingredientes má...