Gastronomía Colombia

EL QUESILLO Bajo la denominación genérica de Quesillo se comprenden aquellas variedades del queso que se elaboran siguiendo la tecnología desarrollada en la región de tolima Grande y difundida a otras zonas del país. El Quesillo también se conoce con los nombres de Quesillo Tolimense, Quesillo Huilense y Quesillo Santandereano. El Quesillo es un queso fresco ácido (no madurado), de pasta hilada y elaborado con leche de vaca, semiblando y con alto contenido de materia grasa. Su apariencia externa se caracteriza por presentar una superficie brillante de color blanco cremoso sin corteza o cáscara. El Quesillo tiene una consistencia semi-blanda que no se deshace fácilmente al frotarlo entre los dedos; su textura es cerrada y sin ojos. Recién hecho, presenta una apariencia de capas o hilos o Pechuga de pollo. El Quesillo se consume fresco. Conservado en refrigeración puede durar hasta 8 días. Expuesto al medio ambiente, su duración no sobrepasa las 48 horas. Su sabor ácido, moderadament...

La nutrición gana terreno en las bebidas, revela un informe de la firma Euromonitor International Imagen: http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/15/imgs/zumos.jpg El valor de las ventas colombianas d e bebidas de frutas y té de hierbas aumentó 76 por ciento entre el 2004 y el 2009, mientras las del té verde crecieron 62 por ciento. El interés de los consumidores colombianos por alimentos y bebidas que ofrecen valor agregado en términos de nutrición y salud está reflejándose en un buen m omento para las ventas de las compañías, según una investigación de la empresa Euromonitor International. Las bebidas lácteas funcionales, los product os a base de soya y el té han experimentado un crecimiento importante en el valor de las ventas. En el 2005, cuando apenas llegaban al mercado loc al los yogures funcionales, el valor de las ventas se ubicaba en 100.000 millones de pesos, mientras las de los yogures tradicionales eran casi cuatro veces más. En el 2009, las ventas de los yogures...