Recetas

HERVIDO DE GUMARRA

Por: EDUARDO ANDRES CASALLAS PINILLA

tucuentas@gastronomiacolombia.com

RECETA PARA 6 PORCIONES

Ingredientes:

·                     1 Gumarra despresada o gallina de campo.

·                     1 libra de Yuca.

·                     1 diente de Ajo.

·                     3 Plátanos Topochos verdes.

·                     300 gramos de Ahuyama

·                     1 libra de Cebolla Larga.

·                     Cilantro cimarrón al gusto.

·                     Sal y Comino al gusto.

Preparación

A partir de agua fría, coloque la gumarra despresada y limpia a cocinar por 1 hora, con la mitad de la cebolla larga, comino, el ajo picado, cimarrón y un poco de sal.

Agregue la yuca, el plátano y la ahuyama cortados. Deje cocinar por 20 minutos.

Por último agregue sal si es necesario, adiciones el resto de la cebolla larga y de cimarrón finamente picados.

Para servir:

Acompañe con arroz blanco o arepitas de maíz.

Imagen tomada de: http://recocharrecetas.blogspot.com/2009/04/cocido-de-gumarra.html