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La importancia de la Arepa en Colombia

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LA IMPORTANCIA DE LA AREPA EN COLOMBIA  Por: Eduardo Andres Casallas Pinilla -  @eacapi  #Gastronomía #GastronomíaenCasa #GastronomíaColombia Con la diversidad de culturas y gentes que caracteriza a nuestro país, encontramos una gran variedad de arepas a lo largo de cada cocina de nuestro territorio colombiano. Muestra de su variedad, está indicada por un producto sin igual del continente americano, el Maíz, un producto con una variedad infinita, tales como el maíz peto, el maíz pelao, el choclo u otros indispensables para preparar nuestras arepas y que de acuerdo a la región, uno tiene mayor importancia que el otro, eso sí sin desconocer que a partir de diferentes cereales y tubérculos se elaboran diferentes tipos de arepas. Este ha sido un plato reconocido nacionalmente en nuestro territorio, se suele acompañar con un poco de mantequilla y sal, aunque también como es frecuente como en el país hermano Venezuela,  rellenarlas con diferentes carnes y vegetales, por ejemplo en

Colombia, un país con infinita variedad de jugos y frutas

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Colombia, un país con infinita variedad de jugos y frutas Por @eacapi Imagen tomada de: https://es.pinterest.com/pin/487303622153641185/ Una tradición en nuestro país es el consumo de jugos, refrescos y zumos naturales, esto se debe a la gran variedad de frutas que el agro colombiano produce gracias a la diversidad climática y cultural que en colombia se aprecia. Basta con ir al norte del país cerca a sus costas, encontramos refrescos como el de tamarindo, corozo o mango, al sur en la ronda del amazonas, encontramos el arazá, una fruta considerada exótica, que preparada en zumo puede aportar más vitamina C que un delicioso jugo de naranja , otras como el copoazú, camu camu o canangucha, frutas aún desconocidas, en el interior del país frutas de sabor tan diferente agradable y con un toque de dulzor como el tomate de árbol, la curuba, la feijoa o la uchuva, todas aquellas con las que se preparan deliciosos jugos y zumos de fruta infaltables en un desayuno o junto al alm

Gastronomía de Película

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Gastronomía de Película Por: Consejería Cultural de la Embajada de España en Colombia. Del 22 al 25 de mayo de 2017, la Consejería Cultural de la Embajada de España en Colombia celebrará  Gastronomía de Película , un evento para descubrir, trabajar y experimentar la relación entre dos de los conceptos y artes que rodean nuestra vida: el cine y la gastronomía. Para ello se maridarán proyecciones con degustación, así como  pintxos  con cortometrajes. El séptimo arte será un vehículo que llevará al público a deleitarse en un viaje gastronómico con lo mejor de la cocina ibérica proyectada en el arte audiovisual de reconocidos directores del cine español. Del 27 de abril al 7 de mayo, estará abierta la convocatoria para todas aquellas personas interesadas en participar en el  Concurso de Pintxos  que se llevará a cabo el lunes 22 de mayo en la Cámara de Comercio Hispano Colombiana. Será una actividad abierta al público en la que 12 participantes pondrán a prueba su

Las Cocinas Tradicionales de Garagoa - Boyacá

#NuestraGastronomía Las cocinas tradicionales de Garagoa - Boyacá Conozca el trabajo que la Corporación Mamapacha junto al Ministerio de Cultura de Colombia realizan para la documentación de nuestro patrimonio gastronómico y cultural, en esta ocasión nos presentan la gastronomía Garagoense, al sur oriente de la región Boyacense que gracias a su diversidad climática nos ofrece una gran variedad de productos agropecuarios, estos que junto a las costumbres del pueblo forman esa gastronomía colombiana que tenemos en el olvido. Video producido por: Corporación Mamapacha Dora Monsalve Parra Rodrigo Durán Bahamón para la CORPORACION MAMAPACHA y el MINISTERIO DE CULTURA DE COLOMBIA 

#NuestraGastronomía - El Mojojoy

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EL Mojojoy Por: LUIS ERNESTO MARTINEZ V. luisemv99@gmail.com Siempre será motivo de discusión la alimentación poco convencional o también denominada exótica por su vasta presentación y la inusual comercialización de ciertos productos. En el caso de la amazonía colombiana en donde contamos con innumerables recursos naturales es común el consumo del Mojojoy, también llamado en algunas otras regiones del país Chiza.  Se trata de una larva considerada como plaga, que puede atacar cultivos arrasándolos de manera parcial o total afectándolos desde la raíz. En el interior del país no se ha implementado su consumo, pero en lugares turísticos en inmediaciones de la selva, su consumo es a diario. Leticia que se ha convertido en destino turístico, ofrece dentro de su gastronomía este gusano como un plato tradicional. El mojojoy se puede consumir vivo, o en diferentes tipos de cocción. Los más usuales son los asados y fritos, rellenos de carne de res, alguna variedad de pescados

#GastroActualidad - ¡Vamos a la Plaza de Mercado!

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¡Vamos a la Plaza de Mercado! Por: tucuentas@gastronomiacolombia.com Con un conjunto de pequeñas acciones, mucho trabajo y dedicación, el Instituto Distrital de Turismo, el Instituto para la Economía Social, y la Fundación Escuela Taller de Bogotá, pretenden fortalecer el crecimiento empresarial y social de las pequeñas unidades productivas, de los sectores de mercado campesino y cocinas tradicionales en tres plazas de mercado de la ciudad de Bogotá, para potenciar así la seguridad alimentaria y consolidar estas como atractivos turísticos de la capital. Las plazas que han sido seleccionadas son las plazas 12 de Octubre, 20 de Julio y La Perseverancia por su potencial cultural y turístico,  Esperamos que este convenio, se convierta en ejemplo para cada municipio y ciudad de nuestro país, pues a partir de nuestros mercados populares, apoyamos a nuestros campesinos, entraremos en vigencia con nuestras tradiciones que se están olvidando y dejamos de un lado el sistema capitalista d

Nuestra gastronomía, nuestras costumbres

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El Corrientazo Por: EDUARDO ANDRÉS CASALLAS P. tucuentas@gastronomiacolombia.com Más allá de cualquier invención culinaria y el rescate de aquellos ingredientes olvidados, la gastronomía colombiana está marcada como cualquiera en el mundo por los platos, bebidas y aquellas costumbres que día a día vivimos en nuestra inmensa variedad geográfica. Imagen tomada de: http://ojosdelatina.com/2013/01/taganga-tips-y-mas-1/image/ Hoy quiero más que hacerle una apología a nuestras costumbres y nuestros modos de comer y beber, quiero presentarles al famoso “corrientazo”, este que recibe así su nombre, se ha convertido en esa comida del día a día, aquella que de lunes a viernes muy comúnmente a la hora del almuerzo encontramos cerca a nuestras casas, cerca de nuestro lugar de trabajo o estudio. No se trata de un menú único, pues este varía de acuerdo a la región colombiana, de acuerdo al precio de los alimentos o a las nuevas tendencias que surgen en una gastronomía tan ca